TOSYA PİRİNCİ NASIL ÜRETİLİR?
Kastamonu’nun
güzide ilçelerinden biri olan Tosya’da üretilen Tosya Pirinci Türkiye’de marka
haline gelmiş, önemli bir lezzet ve besin kaynağıdır. Tosya merkez ve
köylerinde bulunan yaklaşık 10 bin dönümlük çeltik arazilerinde yetiştirilen
çeşitli cinslerde pirinçler yetiştirilmektedir. Sarıkılçık, akçeltik,
maratelli, yaşar pirinç çeşiteri Tosya Pirinci çeşitlerindendir.
Tosya
pirinci çeşitleri arasında olan ve Tosya pirinci olarak anılan sarıkılçık
pirinci dünyada şeker oranı en düşük pirinç ünvanına sahiptir. Bu ünvan Tosya
pirincinin yurtiçi satışını ve ihracat rakamlarını önemli ölçüde
etkilemektedir. Ilgaz dağından eriyen karlarla sulanan çeltik tarlaları doğal
yollardan zengin besin değerlerine sahip olarak Tosya pirincini ön plana
çıkmasını sağlıyor.
İlçeye
bağlı olan 211 km uzunluğa sahip olan Devrez Çayı, Tosya pirinci üretiminde su
kaynağı olarak çok önem arz etmektedir. Tosya pirinci, Tosya ovasında ekilen, kendine
has özellikleri sayesinde dünyada haklı bir üne sahiptir. İlçede
yaklaşık 10 bin dönüm arazide çiftçiler Tosya pirinci ekimi yapıyorlar. Bu
değerli arazilerden iyi bir dönemde yaklaşık 300 ila 350 bin ton pirinç hasadı
yapılabiliyor. Tosya pirinci üreticileri; Dedelerimiz ve babalarımız çeltik tarlalarında
hayvanlar sayesinde pirinç yetiştiriciliği yapıyorlardı. Bizler ise,
teknolojinin tüm imkânlarından yararlanarak pirinç üretimi yapıyoruz.
Yüz
yıllardır ilçede yetiştirilen pirincin kalitesinde ve lezzetinde hiçbir
değişiklik olmadan bu günlere gelebilen Tosya Pirinci ülkemizin önemli
değerlerinden biridir.
DİŞLİLER PİRİNÇ 40 yıllık deneyimle doğadan sofranıza üretim
yapmaktadır. Tosya pirincinin eşsiz lezzetini sizlerle buluşturan Dişliler
Pirinç Türkiye’nin her yerine organik üretilen ürünlerini pazarlamaktadır.
TOSYA PİRİNCİNİN ÖZELLİKLERİ
Tosya pirincinin
her salkımında ortalama 100-150 başakçık, her başakçıkta da tek bir çiçek
bulunur. Çiçekler döllenerek taneleri (Tohum) oluşturur. Ortalama 5-15 mm
uzunluğunda ve 2-4 mm genişliğindeki taneler kenarları üst üste binen iki
kavuzla kaplıdır. Kavuzlu tanelere yaygın olarak "çeltik" adı
verilir.
Pirinç, insan beslenmesinde
önemli yeri olan, su içinde çimlenen, kökleri suda erimiş oksijenden
yararlanabilen tek tahıl ürünüdür. Bir kültür bitkisi olarak uzun kök, dar
yapraklar, birleşik salkımlar ve her birinde sadece tek bir çeltik tanesi
bulunan başakçıklardan oluşur. Yüksek dallanmaya sahip olan bu bitkinin
salkımlarında ortalama 150-200 adet çeltik tanesi vardır. Bunlar işlemden
geçtikten sonra insan tüketimine uygun olan pirinç halini alır. Tosya’daki
verimli toprakların devrez çayının eşsiz suyu ile birleşmesi ile birlikte
Türkiye’nin en lezzetli pirinci diye bilinen Tosya Pirinci üretilir.
TOSYA PİRİNÇ PİLAVI TARİFİ, TOSYA PİRİNÇ NASIL PİŞİRİLİR?
Malzemeler
-1 su bardağı
Tosya Pirinç (sarıkılçık)
-1 .5 su bardağı
sıcak su
-Tuz
-2 çorba kaşığı tereyağ
TOSYA PİRİNÇ PİLAVI TARİFİ
-Tosya pirinçleri
pişirilmeden 1 saat boyunca ılık ve tuzlu bir suda bekletilir.
- Bekletilen Tosya
Pirinçleri 3-4 defa soğuk su ile yıkanır.
-1’e, 1,5’ ölçü
ile tencereye su konur ve suyun kaynaması beklenir.
-Kaynayan suya Tosya
Pirinç koyulur ve tuz eklenir.
-İlk başta yüksek
ateşte pişirilirken pilav suyunu çekmeye yakınken ve pirinç göz göz olmaya
başladıktan sonra ateş, kısılır ve kısık ateşte pirincin suyu iyice çekmesini
beklenir.
-Tosya pirinleri
pişerken başka bir tavada tereyağı kızdırırılır.
-Pilav suyunu
iyice çektikten sonra kızdırılmış tereyağ üzerine dökün.
-Tahta kaşığın
sapıyla yavaşça karıştırın.
-Pilavın üzerine kâğıt
havlu örterek kapağını kapatın.
-20 dakika
demlenmeye bırakın.
-Tosya Pirinç
pilavımız hazır. Afiyet olsun…